Rau luộc là món ăn vô cùng quen thuộc với bữa ăn người Việt. Luộc rau tưởng chừng là công việc đơn giản nhất trong căn bếp. Tuy nhiên, nếu không cẩn thận thì món rau này vẫn dễ bị mềm nhũn, thâm đen, mau nhớt. Một trong những cách luộc rau đang được các bà nội trợ truyền tai nhau là sử dụng thêm các nguyên liệu “thần thánh” luôn có sẵn trong gia đình để rau trông xanh mướt.
1. Đá lạnh
Bước 1: Luộc rau, ngay khi vừa chín tới thì gắp ra âu nước sôi nguội có lẫn vài viên đá lạnh, ngâm trong 5 phút.
Bước 2: Vớt rau ra rổ cho ráo nước rồi để lên đĩa.
Đá lạnh giúp ngăn quá trình chín của rau củ. Rau sẽ có màu xanh đẹp mắt và rất giòn ngon
2. Nước cốt chanh hoặc giấm
Bước 1: Đặt nồi nước lên bếp đun, khi thấy sôi nhẹ thì cho chút nước cốt chanh vào.
Bước 2: Nước sôi bùng lên, cho rau vào luộc như bình thường.
Nước cốt chanh sẽ giúp giữ vị tươi của rau và màu xanh mướt mắt.
3. Dầu ăn
Bước 1: Cho nước vào nồi rồi thêm vài giọt dầu ăn, đun sôi lên.
Bước 2: Cho rau vào luộc.
Dầu ăn sẽ giúp rau có màu bóng mượt, xanh và giữ nóng được lâu hơn.
4. Dùng muối
Bước 1: Đặt nồi nước lên bếp, khi nước nóng già thì thêm chút muối bột canh vào.
Bước 2: Nước sôi bùng lên, thả rau vào luộc cho chín rồi gắp ngay ra đĩa.
Muối giúp tăng độ nóng của nước luộc và rau được xanh.
Ngoài ra, muốn rau xanh ngon mắt, chị em cũng cần lưu ý những điều sau:
– Khi luộc rau phải để lửa to và không được đậy vung
– Cho lượng nước vừa đủ ngập rau, nếu quá ít nước, phần rau bên trên sẽ không có màu xanh.
– Không luộc rau kỹ quá để bảo toàn các vitamin, rau không bị nát và có màu như ý.
Comments