Với nước dùng nấu từ thịt gà cùng các loại rau, nấm và ớt hiểm là món ăn ngon cực hấp dẫn dành cho những ngày lạnh. Nước lẩu ngọt thanh, the the cay nhưng không quá gắt khiến món ăn này được nhiều gia đình, hội bạn bè lựa chọn thưởng thức để thay thế những món ăn quen thuộc hằng ngày đã trở nên nhàm chán.
Nguyên liệu làm lẩu gà ớt hiểm
1 con gà ta, 300 gr trứng non (tuỳ thích)
50 gr ớt xiêm xanh, 50 gr câu kỷ tử (kỷ tử), 20 tai nấm đông cô
1-2 củ cải trắng, 1 củ hành tây, 4 cây sả, củ hành, tỏi
Nước mắm, muối, hạt nêm, đường, bột ngọt
Rau muống, rau mồng tơi… (rau tuỳ thích), bún, mì, miến…(tuỳ thích)
Cách làm lẩu gà ớt hiểm
Sơ chế nguyên liệu
Gà: Làm sạch, sơ chế với muối hoặc chanh để khử bớt mùi tanh, hôi, sau đó chặt vừa ăn
Ớt hiểm xanh, sả rửa sạch, đập dập. Hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn. Hành tây bỏ vỏ và rễ, cắt thành các miếng hình dạng như múi cau. Kỷ tử rửa sạch. Nấm đông cô ngâm với nước ấm trong khoảng 15 phút để nám nở ra, cắt chân và rửa lại với nước sạch.
Các loại rau: Nhặt bỏ những lá héo, úa, rửa sạch và thái thành từng khúc vừa ăn. Củ cải: Gọt vỏ, thái thành từng khúc 2 cm. Nấu nước luộc bún khô, thêm ít hành phi .
Cách làm:
Cho ít dầu xào thơm sả và củ hành tỏi băm nhỏ. Cho tiếp gà vào xào nêm 2 muỗng canh nước mắm + 1 mcf muối + 1 muỗng canh hạt nêm + 1/2 m canh đường + 1/2 mcf bột ngọt.
Thịt gà săn thấm gia vị cho lượng nước đủ dùng vào nấu. Sau đó cho hạt nêm, nước tương vào nồi, đậy nắp lại và bật lửa lớn. Sau khi sôi khoảng 5 phút, bạn cho nấm đông cô và củ cải trắng vào. Đến khi thịt gà chín mềm, bạn cho hành tây, kỷ tử, nêm nếm gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị ăn của cả gia đình rồi tắt bếp.
Khi nào ăn cho qua nồi lẩu, cho ớt để nguyên cuống vào sẽ không cay (ớt nấu lâu sẽ mềm, bể cay, trẻ em không ăn được). Món ăn này bạn ăn kèm với các loại rau thơm và bún. Để ngon hơn bạn cũng có thể tự mình làm thêm bát nước chấm muối tiêu để ăn cùng với thịt gà.
Lẩu gà ớt xiêm xanh: gà ta mềm vừa, nước dùng ngon ngọt thơm nhẹ mùi sả + ớt xiêm. Thích hợp cho dịp cuối tuần hay nghỉ lễ, quây quần bên gia đình đông vui
Comments