Mứt me chua cay là món ăn mới lạ, với vị chua thanh tự nhiên của me, vị ngọt của đường hòa lẫn vị cay cay của ớt bột chắc chắn sẽ trở thành món ngon hấp dẫn cả gia đình vào dịp Tết
Nguyên liệu:
Me trái: 1kg
Đường trắng: 400gr
Muối, ớt bột
Cách làm :
Bước 1. Sơ chế me
– Khi đi mua me bạn nên chọn những quả me là quả thẳng, nhìn bầu bĩnh. Bởi những quả này có nhiều thịt và rất dễ lột vỏ.
– Sau khi mua me về, bạn rửa sạch me, để ráo, cho vào ngăn đá tủ lạnh 1 ngày.
– Sau đó lấy me ra, rả đông 2 tiếng ở nhiệt độ phòng. Khuấy tan 1 muỗng canh muối với 1 lít nước sạch.
– Dùng dao gọt vỏ me, cho vào nước muối ngâm 1 tiếng.
– Sau 1 tiếng, lấy me ra rạch 1 đường bên hông trái me, lấy bỏ hạt.
– Rửa me lại với nước lạnh nhiều lần để khử bớt vị chua cũng như vị mặn, để ráo.
– Cho 400gr đường vào me, trộn đều, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, ướp qua đêm cho đường tan ra thấm vào me.
Trộn đường với me
Sau khi ướp
Bước 2. Ngào me
– Bắc chảo lên bếp, cho phần nước đường tan ra, khuấy đều nước đường trên bếp lửa nhỏ.
– Khi đường chuyển màu vàng nhạt thì vặn nhỏ lửa, Cho me vào chảo nước đường, tiếp tục khuấy đều tay trên bếp lửa
– Khi rim được 10 phút thì cho 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê ớt bột vào, đảo đều. Nếu thích ăn cay bạn tăng thêm lượng ớt, không có ớt bột bạn băm nhuyễn ớt tươi để thay thế.
– Tiếp tục rim me thêm vài phút nữa thì tắt bếp, cho me ra vỉ phơi 1 nắng (khoảng 3-4 tiếng) cho mứt khô lại là xong. Phơi me qua 1 nắng cho khô và trong lại
Cách làm me ngào đường muối ớt thật đơn giản, sau khi hoàn thành món ăn bạn cho vào túi nilon buộc chặt hoặc cho vào hộp đậy kín bảo quản nơi khô ráo, nhiệt độ phòng dùng dần.
Chúc bạn thành công với cách làm me ngào đường muối ớt nhé!
Comments