Một số mẹo sau sẽ rất hữu ích cho công việc xào nấu hàng ngày của bạn đấy!
Tất cả những đầu bếp lâu năm họ không chỉ giàu kinh nghiệm mà còn nắm giữ rất nhiều bí quyết. Để có được món ăn ngon không đơn thuần là nêm nếm gia vị mà còn phải biết vài mẹo nhỏ bạn nhé.
Nếu bạn thường xuyên vào bếp nhưng không biết đến những mẹo hay này thì tiếc lắm đấy ạ.
1. Làm sao để món ngó sen không bị thâm đen khi xào?
Bạn có bao giờ thắc mắc tại sao các dĩa ngó sen xào tại nhà hàng đều trắng tinh còn mình xào ngó sen rất dễ bị thâm đen? Đó là do các đầu bếp nhà hàng thêm một ít nước lạnh vào. Cách này giúp món ngó sen xào trắng tinh lại giòn ngon
2. Để thịt băm viên không bị vụn khi nấu:
Trước khi nấu, cho vào thịt băm vài giọt dầu ăn rồi trộn đều với một quả trứng. Làm như vậy khi nấu thịt băm viên sẽ không bị vụn ra.
3. Bí quyết xào hành tây
Hành tây sau khi thái xong, trộn thêm môt ít bột mỳ thì khi xào hành sẽ có màu vàng rất hấp dẫn, khi ăn rất giòn, ngon. Nếu cho thêm một ít rượu nho trắng trong khi xào sẽ không sợ hành bị cháy.
4. Để miếng sườn rán không bị co lại
Trước khi rán, nên xem những chỗ nào có gân thì dùng dao khía 2-3 khía. Làm như vậy, khi rán sườn sẽ không bị co lại nữa. Dùng dao khía vào những chỗ có gân để miếng sườn không bị co lại khi rán
5. Cách lột vỏ tôm sống
Trước khi bóc lấy thịt tôm, dùng một ít phèn chua hòa tan vào trong nước rồi cho tôm vào ngâm một lúc. Làm vậy khi bóc vỏ tôm sẽ rất dễ dàng, thịt tôm cũng không bị dính vào vỏ.
6. Cách khử mùi tanh của tôm
Khi luộc tôm bằng nước sôi, cho vào một miếng quế thì không những mùi tanh của tôm sẽ hết mà vị của tôm cũng không bị ảnh hưởng.
7. Để tiết kiệm dầu khi rán
Cách tiết kiệm hiệu quả nhất là để dầu thật nóng rồi mới cho thức ăn vào rán. Dầu nóng già sẽ mau làm chín thức ăn, dầu cũng ít bị hao hơn.
8. Để cá nướng không bị tróc da
Cá khi đem nướng thường bị tróc da trông mất ngon mắt. Để tránh hiện tượng này, trước khi nướng hãy xoa lên bề mặt da cá một lớp mỡ. Khi nướng cần lưu ý để lửa to lúc đầu rồi giảm nhỏ dần về sau. Trước khi nướng hãy xoa lên bề mặt da cá một lớp mỡ để cá không bị tróc da khi nướng xong.
9. Để giữ độ giòn lạc rang dầu
Lạc rang dầu chỉ sau 12 tiếng là sẽ bị ỉu. Để lạc có thể giòn lâu hơn, trong lúc rang, khi lạc còn đang nóng, phun vào ít rượu trắng rồi trộn đều. Đợi đến khi lạc gần hết nóng thì rắc muối ăn đã rang khô vào. Làm vậy, dù có để đến vài ngày, cũng không sợ lạc bị ỉu nữa.
10. Cách hấp cá có mùi vị béo ngậy, thơm ngon
Muốn cá hấp có mùi vị thơm ngon, béo ngậy, khi hấp để một miếng mỡ gà lên mình cá. Miếng mỡ ấy sẽ ngấm vào cá làm cá có mùi vị thơm ngon đến bất ngờ
Comments