Quá ngán với những món ăn quen thuộc nhiều dầu mỡ khiến bạn tăng cân vèo vèo, hãy thử làm một đĩa salad giòn ngon, dễ làm cho cả nhà. Vừa ngon lại vừa mang đến cho bạn eo thon, dáng đẹp vừa giúp da dẻ mịn màng đón Tết!
1. Salad ức gà dầu dấm
Nguyên liệu
200-300gr ức gà, bột nghệ, lá oregano khô (hay cho vào mỳ ý, bánh pizza, mua ở các cửa hàng bán đồ làm bánh, không có cũng không sao), hạt tiêu, muối tinh, dầu oliu, dấm
Khoai lang luộc, ngô ngọt tách hạt luộc chín, quả bơ, rau mầm, cà rốt, súp lơ…có thể thay đổi theo sở thích. Các loại hạt khô: hạt chia, hạt quả óc chó, hạt hạnh nhân, hạt điều…có thể ăn theo sở thích.
Cách làm
Ức gà rửa sạch, bóc phần mỡ và màng bám quanh. Đem ức gà ướp với chút xíu bột nghệ, lá oregano (không có lá này cũng không sao), chút xíu hạt tiêu bột, chút xíu muối tinh, ướp gà trong 20-30p cho ngấm gia vị.
Làm nóng chảo, cho vào 3 thìa cà phê dầu oliu, đặt lườn gà vào áp chảo trong 10-15p, cố gắng hạn chế lật để thịt gà không bị khô. Gà chín gắp ra đĩa, đợi bớt nóng thái miếng vuông nhỏ hoặc thái theo sở thích.
Bày khoai lang, các loại rau như súp lơ đã luộc chín, cà rốt luộc chín thái miếng nhỏ, quả bơ gọt vỏ thái miếng nhỏ, các loại hạt, rau mầm… đã sơ chế ra đĩa to, xếp lườn gà lên trên.
Cách pha sốt dầu dấm: 4 thìa canh dầu oli + 2 thìa canh dấm + 1/2 thìa cà phê muối tinh, cố gắng ăn nhạt. Dưới hỗn hợp dầu dấm lên trên các nguyên liệu đã bày sẵn ra đĩa, trộn đều và thưởng thức.
Nếu ăn chay các bạn bỏ thịt gà, còn ăn theo chế độ lơ carb thì bỏ ngô ngọt và khoai lang nhé.
2. Salad nấm
Nguyên liệu
2 túi nấm chim châm, 100gr nấm rơm hoặc các loại nấm khác, vài cái mộc nhĩ, 5-6 quả cà chua bi, rau mùi ta
Gia vị: dầu mè, bột canh, dấm táo, đường ăn kiêng mua tại các siêu thị (nếu gia đình ăn không ăn kiêng thì cứ cho đường trắng nhé)
Cách làm
Mộc nhĩ đem ngâm nở, rửa sạch, thái sợi. Đun sôi nồi nước thả mộc nhĩ vào 3-4p vớt ra bát nước lạnh, mộc nhĩ nguội vớt ra để ráo nước.
Nấm kim châm, cắt chân rửa sạch đem luộc 5-7p, nấm chín vớt ra một bát nước lạnh, nấm nguội vớt ra để ráo nước. Rau mùi hoặc rau bạc hà rửa sạch thái nhỏ. Cà chua bi rửa sạch bổ đôi.
Chút hết các nguyên liệu vào bát to trừ rau thơm cho sau cùng. Thêm 1 thìa canh dầu mè, 3 thìa cà phê dấm, 1 thìa cà phê bột canh, 1 thìa đường ăn kiêng nếu không ăn kiêng thì mọi người dùng đường trắng, trộn đều các nguyên liệu và thưởng thức.
3. Salad Nga
Nguyên liệu
Ngô ngọt: 100gr, cà rốt: 100gr, khoai tây: 100gr, đậu Hà Lan: 30gr, táo hoặc lê: 1 quả
Thịt nguội hoặc xúc xích: 50gr (ngoài ra có thể thay thế bằng giò lụa,thịt hun khói…)
Trứng gà: 2 quả (to thì 1 quả), sốt mayonnaise: 4-5 thìa canh ăn phở.
Ngoài các nguyên liệu trên có thể thêm: dưa chuột bao tử muối, cà chua bi… Gia vị: muối…
Đậu Hà Lan và ngô ngọt nên mua tươi ăn sẽ ngon ngọt và thơm hơn, nếu không có mua đóng lon sẵn hoặc gói sẵn.
Cách làm
Ngô ngọt tách hạt. Khoai tây, cà rốt thái hạt lựu 1cm. Táo hoặc lê gọt vỏ thái hạt lựu. Xúc xích hoặc thịt nguội…thái hạt lựu.
Đun nồi nước xâm xấp, thêm vào 1/2 thìa cà phê muối,nước sôi luộc riêng từng loại, khoai tây cà rốt luộc sau cùng, luộc mềm nhừ vừa phải không luộc kĩ dễ bị nát.
Vớt ngô ngọt, khoai tây, cà rốt, đậu Hà Lan ra bát nước lạnh, đợi nguội vớt ra rổ cho ráo nước.
Trứng luộc chín, bóc vỏ, tách riêng lòng đỏ với lòng trắng. Đi bao tay bóp nhuyễn lòng đỏ, lòng trắng thái hạt lựu. Cho tất cả các nguyên liệu: Ngô ngọt, cà rốt, khoai tây, táo hoặc lê, đậu hà lan, thịt nguội xúc xích, lòng trắng trứng, lòng đỏ trứng bóp nhuyễn vào bát, thêm chút gia vị muối cho vừa ăn, trộn sốt mayonnaise. Bọc màng bọc thực phẩm để ngăn mát tủ lạnh 30p trước khi mang ra ăn.
P/s: phần sốt có thể trộn theo cách khác: 3 thìa sốt mayonnaise + 2 thìa cream cheese + 1/3 thìa cà phê muối. Làm lạnh sốt trước khi trộn và trộn xong để tủ lạnh trước khi ăn sẽ ngon hơn.
4. Salad rau cải, thịt bò, cà chua dưa chuột
Nguyên liệu
Thịt bò, chọn thịt thăn, rau cải mầm hoặc rau cải non, cà chua, dưa chuột
Các loại hạt khô: vừng trắng, vừng đen, hạt hướng dương, hạt dưa, hạt bí…rang chín
Gia vị: tỏi, dầu oliu, dấm táo, muối tinh, hạt tiêu
Chế biến
Thịt bò ướp với hai thìa canh dầu oliu, hai nhánh tỏi đập dập, chút hạt tiêu, chút muối tinh. Để ngấm 15p đem áp chảo cho thịt chín. Để thịt nguội cắt miếng nhỏ vừa ăn
Rau cải rửa sạch thái nhỏ. Cà chua rửa sạch, ngâm nước muối loãng, thái miếng vừa ăn. Dưa chuột, rửa thật sạch, ngâm nước muối loãng, gọt vỏ thái miếng vừa ăn
Pha sốt dầu dấm: 2 thìa canh dầu oliu + 1 thìa canh đâm táo + 1/2 thìa cà phê muối tinh (tuỳ vào lượng salad mà có thể thêm bớt tỉ lệ dầu dấm)
Xếp rau cải, cà chua, thịt bò, các loại hạt ra đĩa, dưới hỗn hợp dầu dấm lên trên và thưởng thức.
5. Salad tôm rau củ quả
Nguyên liệu
Tôm tươi vài con to, rau xà lách, quả bơ chín, củ cải đỏ, cà chua, dưa chuột
Gia vị: chanh, dầu oliu, muối tinh
Cách làm
Tôm luộc chín cắt nhỏ. Các loại rau, củ quả rửa sạch thái nhỏ. Quả bơ lột vỏ thái nhỏ. Xếp tất cả rau củ quả thái nhỏ và tôm ra đĩa lớn
Pha hỗn hợp nước trộn salad: 2 thìa dầu oliu + 1 thìa canh nước chanh tươi +1/2 thìa cà phê muối trắng, hoà tan hỗn hợp
Khi ăn trộn đều hỗn hợp nước trộn với các loại rau củ quả và tôm.
6. Salad cá ngừ rau cải mầm và cà chua
Nguyên liệu
Một hộp cá ngừ đóng hộp sẵn, rau cải mầm, cà chua
Gia vị: giấm táo, dầu oliu, muối, hạt tiêu
Cách làm
Vớt các miếng cá ngừ ra giấy thấm dầu để thấm hết lượng dầu trong cá. Rau cải mầm rửa sạch, để ráo. Cà chua rửa sạch, ngâm nước muối loãng,thái miếng vừa ăn, nếu là cà chua bi thì bổ đôi Cách pha nước sốt dầu dấm (tỉ lệ 2 dầu 1 dấm): Hai thìa canh dầu oliu + 1 thìa canh dấm + 1/2 thìa cà phê muối + 1/2 thìa cà phê tiêu bột.
Xếp rau cải mầm, cà chua ra đĩa, xếp cá ngừ lên trên, rưới nước sốt dầu dấm, trộn đều và thưởng thức.
7. Salad lườn ngỗng hun khói
Nguyên liệu làm salad lườn ngỗng hun khói
300gr lườn ngỗng hun khói, 100gr đậu Hà Lan, 50gr bắp hạt, 1 quả bơ, 10 quả cà chua bi, 1/2 củ hành tây, 1 quả dưa leo, 1 củ cà rốt, 1 quả trứng
Nguyên liệu làm nước xốt
3 thìa canh giấm táo, 3 thìa canh dầu ôliu, 2 thìa canh đường trắng, 1/3 thìa cà phê muối, 1/3 thìa cà phê tiêu, 1 thìa canh tỏi băm
Cách làm salad lườn ngỗng hun khói
Áp chảo lườn ngỗng hun khói, 3 phút mỗi bên, sau đó để nguội rồi cắt miếng nhỏ vừa ăn.
Lặt xà lách, rửa sạch, cắt nhỏ vừa ăn tùy theo ý thích. Nhặt cải mầm, rửa sạch, để ráo. Bơ lột vỏ, bỏ hạt, cắt hình vuông vừa ăn. Cà chua bi rửa sạch, cắt làm đôi. Hành tây thái lát mỏng. Dưa leo rửa sạch, cắt lát dài vừa ăn. Cà rốt luộc sơ, thái sợi.
Trụng đậu Hà Lan và bắp hạt qua nước sôi trong 3 phút sau đó vớt ra ngâm với nước đá lạnh. Trứng luộc chín, bóc vỏ, cắt làm đôi.
Làm nước xốt dầu giấm ôliu: Trộn lẫn tất cả các nguyên liệu gồm giấm táo, dầu ôliu, đường, muối, tiêu, tỏi băm với nhau, khuấy đều lên cho gia vị tan ra.
Trình bày và thưởng thức: Cho tất cả các nguyên liệu rau củ đã chuẩn bị cùng lườn ngỗng hun khói thái lát vào dĩa. Rưới nước xốt lên trên và thưởng thức.
Tổng hợp
Comments