Người tiêu dùng hiện nay lo vấn đề an toàn thực phẩm hơn là trứng giun, sán trong rau. Trong tình huống này cách thức rửa rau dưới vòi nước không hiệu quả bằng rửa rau trong chậu. Chuyên gia lý giải nên rửa rau trong chậu hay dưới vòi
Theo TS Từ Ngữ, Tổng thư ký Hội Dinh dưỡng Việt Nam:”Chúng ta thấy mọi người vẫn khuyên nhau rằng rửa rau phải rửa dưới vòi nước là tốt nhất. Cách rửa này mục đích để loại bỏ trứng giun, sán trong rau nếu có. Lời khuyên đó, xuất phát từ tập quán ngày xưa Việt có tập quán dùng phân bắc bón và tưới cho cây. Vì vậy, rau rất dễ bị nhiễm giun sán. Cách rửa rau dưới vòi nước sẽ loại bỏ được trứng giun, còn rửa rau trong chậu thì không.”
Tuy nhiên hiện nay người trồng đã chuyển sang dùng thuốc bảo vệ thực vật và phân bón hóa học là chủ yếu chứ không phải dùng phân bắc như trước đây. Bởi vậy, thay vì lo lắng về giun sán thì người tiêu dùng lại lo lắng về vấn đề hóa chất có trên rau. Kéo theo đó, chúng ta cũng cần thay đổi thói quen rửa rau.
Cách rửa rau dưới vòi nước trước đây không còn đúng nữa mà các mẹ nên chuyển sang rửa trong chậu. Rửa rau trong chậu và khoắng nhiều lần sẽ giúp loại bỏ một phần các chất hóa học; nước sẽ hòa tan các chất hữu cơ có trong rau.
Nên rửa rau trong chậu nhiều lần (hình minh họa – Nguồn internet)
Ngoài ra, TS Từ Ngữ cũng đưa ra một vài lưu ý khi rửa và sử dụng rau cho mọi người như sau:
– Nên hạn chế mua rau tại chợ mà phải tìm nguồn rau sạch của người quen hoặc rau trong siêu thị.
– Trước khi rửa rau cần nhặt bỏ gốc, lá vàng.
– Trong quá trình rửa rau không nên vò nát bởi sẽ làm các chất dinh dưỡng bị trôi ra ngoài.
– Đối với rau cải nên nhặt gốc, sau đó rửa sạch rồi mới cắt khúc để giữ được chất dinh dưỡng.
– Nên hạn chế ăn rau sống.
– Việc ngâm rau trong nước muối thực chất không có tác dụng tiêu diệt vi khuẩn, ký sinh trùng hay loại bỏ hóa chất.
Comments